将来の食料危機を救うか、欧米で徐々に広がる「昆虫食」

一般的に、金属・エネルギーなどの資源価格が高騰すると、市場メカニズムとして、安価な代替資源の開発・利用が拡がり、その結果、資源価格が需要減からピークアウトします。

食糧についても、今後、穀物や食肉価格などが高騰した場合、代用食として、昆虫食などの利用が拡がれば、その時が、食糧価格のピークとなる可能性があります。